budaya-indonesia
Hari Bebas Kendaraan Bermotor 22 September 2023
Panganan yang satu ini namanya Bolu Kemojo. Kue yang juga kerap disebut dengan bolu kojo ini berasal dari kata kemboja atau bunga kamboja. Disebut demikian karena loyang yang digunakan untuk membuat bolu ini memiliki bentuk seperti bunga kamboja. Kuliner ini merupakan salah satu makanan khas dari daerah Provinsi Riau. Karena kekhasan rasanya, bolu kemojo ini jadi panganan yang populer di Riau.
Namun kuliner yang satu ini juga sering ditemui di Palembang (Sumatera Selatan), Jambi, dan Bengkulu.
Kue ini hampir tak pernah absen saat perayaan acara adat di daerah seperti saat kenduri, pesta pernikahan, maupun lebaran. Teksturmya padat dan cenderung seperti kue basah, bukan seperti bolu yang lembut layaknya cake. Rasanya dominan manis dengan sedikit aroma dan rasa telur saat menyantapnya. Selain rasa asli alias original, kini bolu kamojo juga dibuat dengan berbagai rasa, seperti rasa durian, cokelat, buah naga, jagung, dan lain-lain.
Warna hijau pada bolu kemojo berasal dari campuran air daun suji dan daun pandan. Jadi pewarna alaminya bukan hanya menghasilkan warna hijau saja tetapi juga memberikan aroma yang khas daun suji dan daun pandan. Masyarakat Riau sering membuat bolu kemojo secara bersama-sama karena saat perta adat atau upacara adat biasanya disajikan bolu kemojo dalam jumlah yang banyak.
Dari sini bisa terlihat aktifitas gotong-royong yang merupakan warisan nenek moyang.
Bahan untuk membuat Bolu Kemojo ini cukup mudah ditemukan. Hanya diperlukan bahan seperti tepung, gula, telur, daun pandan, dan santan. Semua bahan tersebut diadon menjadi satu. kemudian dimasukkan dalam cetakan, lalu dipanggang. Untuk yang pertama membakarnya membutuhkan waktu sekitar satu jam. Karena alat pembakarnya masih belum panas. Kemudian untuk selanjutnya hanya membutuhkan waktu setengah jam.
Yang perlu diperhatikan adalah apinya. Api harus seimbang atas dan bawah, volume apinya sedang supaya masaknya merata. Kalau apinya dibuat besar, di luar sudah hangus di dalamnya belum sempurna masaknya. Pertama masuk jika di bagian bawah. 15 menit kemudian pindah ke sebelah atas atau sebaliknya. supaya merata masaknya. Selain itu, tehnik lainnya yang harus dilakukan adalah cetakannya sebelum diiisi adonan Bolu Kemojo perlu dipanaskan terlebih dahulu sekitar 15 menit supaya tidak lengket. Kemudian diolesi mentega dan dipanaskan beberapa waktu baru dituangkan adonan Bolu Kemojo tersebut.
Baca Juga:
Bolu Kemojo merupakan salah satu ikon kuliner tradisional melayu yang cocok dibawa sebagai buah tangan jika Anda berkunjung ke Riau. Selain enak, Bolu Kemojo cukup mudah ditemukan di Kota Pekanbaru, Riau. Gerai oleh-oleh yang bertebaran di "Kota Bertuah" tersebut selalu menyediakan bolu lezat ini.
Namun Anda pun juga bisa mencoba untuk membuat sendiri di rumah. Berikut ini bahan dan cara membuat bolu kemojo.
Bahan yang diperlukan
Cara membuat
Demikianlah resep membuat bolu kemojo, selamat mencoba.
Artikel Terkait:
15/09/2023
31/08/2023
